La soupe de lentilles aux légumes est une option délicieuse, saine et réconfortante pour le déjeuner ou le dîner à tout moment de l'année. Cette recette combine les protéines des lentilles avec les vitamines et les nutriments des légumes, créant ainsi un repas complet et équilibré. Le mélange d'oignon, d'ail, de carotte, de céleri et de poivron vert, ainsi que les tomates entières et le bouillon, ajoutent une saveur délicieuse et savoureuse à la soupe. De plus, c'est une option végétarienne et peut facilement être adaptée à un régime végétalien en utilisant du bouillon de légumes au lieu du bouillon de poulet. J'espère que vous apprécierez cette délicieuse soupe !
Soupe de lentilles aux légumes
La soupe aux légumes et aux lentilles est un mélange réconfortant de lentilles cuites avec des carottes, du céleri, du poivron vert et des tomates dans un bouillon savoureux. C'est une option saine et nutritive, riche en protéines végétales, fibres et vitamines. Parfait pour un repas complet et équilibré à tout moment de l'année.
5
Portions20
minutes40
minutes250
kilocaloriesIngrédients
1 tasse de lentilles séchées
1 unité de Oignon moyen, finement haché
3 Dents de Ail, finement haché
2 unités de Carottes pelées et coupées en petits cubes
2 tiges de Céleri, coupé en petits cubes
1 unité de Poivre vert, coupé en petits cubes
1 peut de Tomates entières en jus (400 grammes)
1 litre de Bouillon de poulet ou de légumes
2 cuillère le Cuillères à huile d'olive
Sel et poivre au goût
Feuilles de coriandre fraîche hachées pour décorer (facultatif)
Instructions
- Rincez les lentilles et faites-les tremper dans l'eau froide pendant au moins 1 heure.
- Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire encore 1 à 2 minutes.
- Ajouter les carottes, le céleri et le poivron vert et cuire encore 5 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajoutez les tomates entières avec leur jus et le bouillon. Remuer pour combiner et porter à ébullition.
- Ajoutez les lentilles égouttées, salez et poivrez selon votre goût. Remuer pour combiner, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant environ 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
- Servir chaud, garni de feuilles de coriandre fraîchement hachées si désiré.
Notes
- Faire tremper les lentilles : Si vous avez le temps, faites tremper les lentilles dans l'eau froide pendant au moins une heure avant la cuisson. Cela aidera à les ramollir et à réduire le temps de cuisson.
- Faire revenir les légumes : Avant d'ajouter le bouillon et les lentilles, faire revenir les légumes (oignon, ail, carottes, céleri et poivron vert) dans l'huile d'olive. Cela rehaussera les saveurs et donnera une touche supplémentaire de caramélisation.
- Bouillon maison : Si possible, utilisez du bouillon de poulet ou de légumes fait maison au lieu du bouillon en conserve. Le bouillon fait maison ajoute une saveur plus riche et plus naturelle à la soupe.
- Épices et herbes : Ajoutez des épices comme le cumin, le thym ou le paprika pour donner plus de saveur à la soupe. Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches comme de la coriandre ou du persil en fin de cuisson pour apporter une touche de fraîcheur.
- Texture de la soupe : Si vous préférez une soupe plus épaisse, vous pouvez utiliser un mélangeur à main ou un robot culinaire pour mélanger partiellement certaines lentilles et légumes avant de servir. Cela créera une texture plus crémeuse et plus substantielle.
- Accompagnements : Servir la soupe de lentilles aux légumes avec du pain croustillant ou grillé. Vous pouvez également ajouter un filet de citron frais avant de servir pour ajouter une touche d'acidité.
Soupe de lentilles aux légumes et bienfaits pour la santé
La soupe de lentilles aux légumes peut offrir plusieurs bienfaits pour la santé en raison des ingrédients utilisés. Voici quelques avantages notables :
- Source de protéines : Les lentilles sont une excellente source de protéines végétales, bénéfiques pour ceux qui suivent un régime végétarien ou végétalien. La combinaison de lentilles et de légumes dans la soupe constitue une source complète de protéines.
- Fibres alimentaires : les lentilles et les légumes sont riches en fibres alimentaires, qui peuvent favoriser la santé digestive et aider à maintenir une glycémie saine.
- Vitamines et minéraux : Les légumes utilisés dans la soupe, comme la carotte, le céleri et le poivron vert, sont riches en vitamines et minéraux essentiels comme la vitamine A, la vitamine C, le potassium et le folate.
- Faible en graisses saturées : La soupe de lentilles aux légumes est généralement faible en graisses saturées et peut être une option saine pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de graisses saturées.
- Contrôle du poids : Grâce à sa teneur en fibres et en protéines, la soupe de lentilles aux légumes peut aider à maintenir une sensation de satiété plus longtemps, ce qui peut contribuer au contrôle du poids.
Il est important de noter que les bienfaits pour la santé peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés dans la recette et des portions consommées. De plus, les personnes ayant des besoins alimentaires particuliers ou des problèmes de santé doivent tenir compte de leurs besoins individuels lorsqu'elles dégustent cette soupe.
Bon Appetit!
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Crédits images : pik gratuit
