Les raviolis ou raviolis sont des pâtes fourrées carrées ou circulaires, originaires d'Italie. Dans cette recette, les raviolis sont faits maison et fourrés d'un mélange d'épinards frais, de ricotta et de parmesan râpé. La pâte de cette recette est faite de farine, d'œufs, de sel et d'huile d'olive et étalée sur 1/8 de pouce d'épaisseur. Il est coupé en cercles, rempli du mélange d'épinards et de fromage et scellé. Les raviolis sont bouillis environ 2-3 minutes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Ils sont servis avec une sauce tomate ou avec du beurre et de la sauge.
Raviolis au fromage et aux épinards
Cette recette de raviolis farcis au fromage et aux épinards maison, servis avec de la sauce tomate ou du beurre et de la sauge. idéal pour surprendre vos proches lors d'un dîner.
4
Portions1
heure30
minutes5
minutes400
kilocaloriesIngrédients
2 Tasse Farine
3 et gros oeufs
1/2 Cuillerée à soupe Sel
1 Cuillerée à soupe Huile d'olive
2 Tasses épinards frais, hachés
1 Tasse Fromage Ricotta
1/2 Tasse Fromage Parmesan râpé
1 Pincer Sel et poivre au goût
1 Peu Sauce tomate ou beurre et sauge pour servir
Instructions
- Dans un grand bol, mélanger la farine, les œufs, le sel et l'huile d'olive jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Pétrir la pâte pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Envelopper dans du plastique et laisser reposer au moins 30 minutes.
- Dans un autre bol, mélanger les épinards, le fromage ricotta, le parmesan, le sel et le poivre jusqu'à homogénéité.
- Abaisser la pâte sur une surface farinée jusqu'à 1/8 de pouce d'épaisseur. Utilisez un coupe-ravioli ou un petit verre pour couper la pâte en cercles de 2 pouces de diamètre.
- Placer une cuillère à soupe du mélange épinards et fromage au centre de chaque cercle de pâte. Pliez le cercle en deux et appuyez sur les bords pour sceller. Assurez-vous de retirer tout l'air des raviolis.
- Faire bouillir les raviolis dans de l'eau salée pendant environ 2-3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Servir avec de la sauce tomate ou du beurre et de la sauge.
Les raviolis et leurs bienfaits pour la santé
Ils peuvent être une bonne source de glucides complexes et de protéines. De plus, s’ils sont préparés avec des garnitures saines comme des épinards, ils peuvent fournir des vitamines et des minéraux importants, comme la vitamine A, le fer, le calcium et l’acide folique. Cependant, il est important de noter que les raviolis commerciaux contiennent souvent une grande quantité de sodium et de graisses saturées. Il est donc important de lire les étiquettes nutritionnelles et de modérer votre consommation. Préparer des raviolis faits maison avec des ingrédients frais et sains peut être une façon plus nutritive de savourer ces délicieuses pâtes.
Quant aux calories, elles dépendront de la quantité d'ingrédients utilisés et de la manière dont les pâtes sont servies. Cependant, une portion de raviolis (environ 150 grammes) peut contenir environ 300 à 400 calories.
Le temps de préparation est d'environ 1 heure et 30 minutes et le temps de cuisson est d'environ 2 à 3 minutes.
Il est important de garder à l’esprit que le temps de préparation peut varier en fonction du talent du cuisinier et de la quantité que vous souhaitez préparer.
Histoire des raviolis
Les raviolis sont une variété de pâtes farcies qui trouvent leurs racines dans la cuisine italienne, en particulier dans la région de la Ligurie, au nord-ouest de l'Italie. Son histoire remonte à plusieurs siècles et est liée à l'évolution des pâtes et à l'influence des cultures qui ont traversé la péninsule italienne.
Les origines exactes des raviolis sont difficiles à retracer, car les pâtes farcies ont été consommées sous différentes formes dans de nombreuses cultures à travers l'histoire. Cependant, cette recette telle que nous la connaissons aujourd'hui, avec sa forme caractéristique de petits coussinets de pâte fourrés, a été développée en Italie au Moyen Âge.
On pense que les raviolis ont été influencés par les traditions culinaires arabes arrivées en Italie au Moyen Âge, ainsi que par l'influence des cultures méditerranéennes voisines. Il s'agit notamment de plats tels que le mantı turc, le shalbāṭ persan et le raviolo génois, une première variante de raviolis modernes remplis d'herbes et de fromage.
Au fil du temps, ces préparations sont devenues plus populaires et diversifiées dans toute l'Italie, adoptant différentes techniques de garniture et de préparation selon les régions. Dans certaines régions du pays, ils sont garnis de viande, de fromage, de légumes, de poisson ou de fruits de mer, tandis que dans d'autres régions, des garnitures plus simples comme les épinards et la ricotta sont préférées.
Les raviolis font partie intégrante de la cuisine italienne depuis des siècles et sont devenus un plat apprécié dans le monde entier. Aujourd’hui, elles sont servies sous diverses formes et styles dans les restaurants italiens et se retrouvent sur les tablettes des épiceries sous forme de pâtes fraîches ou séchées. Leur polyvalence, leur saveur délicieuse et leur texture réconfortante en font un plat préféré de nombreux amateurs de cuisine italienne.
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Crédits Images : pik gratuit
