Plongez dans la tradition culinaire britannique avec ces Fish and Chips faits maison. Les filets de poisson blanc sont assaisonnés de sel et de poivre, enrobés de farine et frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Les pommes de terre, coupées en lanières épaisses, sont frites pour devenir parfaitement croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur. Accompagnez ce plat de petits pois, d'une sauce tartare classique et de tranches de citron pour une touche de fraîcheur. Une expérience culinaire britannique à ne pas manquer !
Recette de poisson et frites
Savourez la combinaison britannique classique avec cette recette de Fish and Chips. De délicieux filets de poisson blanc croustillants accompagnés de frites dorées, véritable délice gastronomique de la cuisine anglaise.
4
Portions20
minutes30
minutes500
kilocaloriesIngrédients
- Pour le poisson
Filets de poissons blancs (cabillaud, aiglefin, merlu, etc.)
Sel et poivre au goût
Farine pour enrober
Huile végétale pour la friture
- Pour les frites
Grosses pommes de terre, pelées et coupées en lanières épaisses
Sel au goût
Huile végétale pour la friture
Instructions
- Préparez les frites
- Lavez les pommes de terre à l'eau froide pour éliminer l'excès d'amidon. Séchez-les bien avec du papier absorbant.
- Faites chauffer l'huile dans une grande friteuse ou une casserole profonde à environ 175°C.
- Faites frire les pommes de terre par petites quantités à la fois pour éviter qu'elles ne collent, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Cela prendra environ 5 à 7 minutes par lot.
- Retirez les pommes de terre avec une écumoire et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Saupoudrer de sel au goût.
- Préparez le poisson
- Lavez et séchez les filets de poisson avec du papier absorbant. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Saupoudrer les filets de farine en veillant à ce qu'ils soient bien enrobés.
- Faire frire le poisson
- Faites chauffer l'huile dans la même friteuse ou casserole à environ 180°C.
- Faites frire les filets de poisson panés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 4 à 5 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur du poisson.
- Retirez les filets et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
- Servir
- Servir le fish and chips dans une grande assiette.
- Servir avec des pois verts, une sauce tartare, des quartiers de citron et, si désiré, du vinaigre de malt pour arroser les frites.
- Profitez de votre authentique style anglais Fish and Chips !
Notes
- Choix de poisson : Optez pour un poisson blanc ferme, comme le cabillaud, l'aiglefin ou le merlu. Assurez-vous que les filets sont frais et bien nettoyés avant de commencer.
- Séchage du poisson : Avant d'assaisonner et d'enrober les filets, assurez-vous qu'ils sont complètement secs. Un excès d'humidité peut affecter le caractère collant de la farine et affecter son croustillant.
- Huile chaude: Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude avant de la faire frire. Un thermomètre de cuisine peut vous aider à maintenir la bonne température, autour de 175-180°C pour les pommes de terre et 180-190°C pour le poisson.
- Pommes de terre croustillantes : Si vous souhaitez que vos frites soient plus croustillantes, vous pouvez effectuer une double cuisson. Faites-les revenir une première fois à température plus basse (environ 150°C) pour les cuire sans trop les colorer. Ensuite, retirez-les de l'huile, augmentez la température et faites-les frire à nouveau jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Pâte légère : N'en faites pas trop avec la couche de farine sur le poisson. Une pâte légère permettra au poisson de conserver sa saveur et sa texture pendant la cuisson.
- Égoutter l'excès d'huile : Après avoir fait frire les pommes de terre et le poisson, placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Cela aidera à maintenir la texture croustillante et à réduire le gras.
- Saveur supplémentaire : Ajoutez une touche de saveur en saupoudrant du sel d'ail, du paprika ou des herbes séchées dans la pâte de poisson ou les pommes de terre avant de les faire frire.
- Accompagnements : En plus des petits pois, de la sauce tartare et des quartiers de citron, vous pouvez envisager de proposer des options supplémentaires comme de la sauce au curry, du ketchup, du vinaigre de malt ou même une salade fraîche.
- Sécurité lors de la friture : Soyez prudent lorsque vous manipulez de l'huile chaude et utilisez des ustensiles de cuisine appropriés, comme une écumoire, pour retourner les filets de poisson et les pommes de terre.
- Sers immédiatement: Le plat Fish and Chips est meilleur lorsqu'il est servi chaud et frais, car sa texture croquante fait partie de son attrait. Dégustez-le dès qu'il est prêt !
Information nutritionnelle
- Calories : 500 kcal
- Les glucides: 50 grammes
- Protéine: 25g
- Graisse: 30g
- Gras saturé: 5g
- Cholestérol: 100 mg
- Sodium: 700 mg
- Fibre: 5g
- Sucre: 3g
Fish and Chips et ses bienfaits pour la santé
La recette du Fish and Chips, plat classique de la cuisine anglaise, a transcendé les frontières et est devenue un délice gastronomique apprécié dans le monde entier. Alors qu'à première vue, il pourrait être considéré comme un plat gourmand et riche en calories, un examen plus approfondi révèle que cette combinaison de poisson blanc pané et de frites offre des bienfaits surprenants pour la santé.
L'élément central du Fish and Chips est le poisson blanc, généralement la morue, l'aiglefin ou le merlu. Ces variétés de poissons constituent une excellente source de protéines maigres et contiennent des acides aminés essentiels nécessaires à la réparation et à la croissance des cellules. De plus, le poisson est riche en acides gras oméga-3, reconnus pour leurs propriétés anti-inflammatoires et leurs bienfaits pour la santé cardiaque. Ces acides gras peuvent aider à réduire le risque de maladies cardiovasculaires, à améliorer les fonctions cérébrales et à favoriser la santé oculaire.
Bien que les frites soient souvent critiquées pour leur teneur en calories et leur indice glycémique élevé, lorsqu'elles sont préparées correctement, elles peuvent constituer une riche source de glucides complexes et de fibres. Les pommes de terre sont une source importante de vitamine C, de potassium et de vitamine B6. En utilisant des méthodes de cuisson appropriées, telles que la double cuisson à différentes températures, il est possible d'obtenir des frites plus croustillantes avec moins d'absorption d'huile.
Pour maximiser les bienfaits santé de cette recette emblématique, voici quelques conseils nutritionnels clés :
En conclusion, la recette du Fish and Chips, bien que connue pour sa saveur et sa texture irrésistibles, peut également apporter des bénéfices nutritionnels notables. En choisissant les bons ingrédients, en suivant des pratiques culinaires saines et en contrôlant les portions, il est possible de savourer ce plat anglais classique sans compromettre votre santé. Après tout, Fish and Chips prouve que la fusion entre tradition culinaire et bien-être peut être délicieuse et satisfaisante.
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Crédit image : pik gratuit
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