Plongez dans la chaleur réconfortante du changua, un plat emblématique de la cuisine colombienne qui apporte non seulement une saveur délicieuse, mais aussi une riche histoire culturelle. Souvent appréciée au petit-déjeuner, cette soupe combine des ingrédients simples mais réconfortants : des œufs, du lait et du bouillon de poulet. La préparation du changua est un rituel transmis de génération en génération en Colombie, et chaque famille a sa propre version de cette recette traditionnelle.
À la base, le changua est un mélange de saveurs douces et crémeuses, où les œufs sont délicatement cuits dans un bouillon de poulet aromatique enrichi de lait. L'ajout d'oignon vert apporte une touche de fraîcheur et de complexité au plat, tandis que de la coriandre ou du persil frais hachés offrent une touche finale de couleur et de saveur.
Cette soupe réconfortante n'est pas seulement un délice pour le palais, mais elle a également une profonde signification culturelle en Colombie. On dit que le changua était le petit-déjeuner préféré des autochtones colombiens à l'époque précolombienne et que son héritage a perduré au fil des siècles, devenant un élément apprécié de la cuisine colombienne.
Que vous recherchiez une façon unique de commencer votre journée ou que vous souhaitiez simplement explorer les saveurs authentiques de la Colombie, le changua est un choix parfait. Avec chaque cuillerée, vous serez transporté dans les cuisines chaleureuses de Colombie et découvrirez l'amour et la chaleur que cette recette traditionnelle a à offrir. Préparez-le dans votre propre cuisine et laissez le changua vous envelopper dans son étreinte réconfortante !
Recette de Changua (bouillon d'œufs)
Plongez dans la chaleur réconfortante du changua, un plat emblématique de la cuisine colombienne qui apporte non seulement une saveur délicieuse, mais aussi une riche histoire culturelle.
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Portions15
minutes18
minutes300
kilocalories0
minutesIngrédients
4 Tasses de bouillon de poulet (vous pouvez utiliser du bouillon de poulet préparé ou des cubes de bouillon de poulet dissous dans l'eau)
4 Tasses de lait
4 unités de œufs
1 œuf oignon vert (oignon vert), finement haché
2 cuillère le beurre ou huile d'olive
1 pincée de Sel au goût
1 pincée de Poivre à goûter
1 un tas de Feuilles de coriandre ou persil frais haché (facultatif, pour décorer)
Instructions
- Préparation du bouillon :
Dans une grande casserole, verser le bouillon de poulet et porter à feu moyen-vif.
Laissez le bouillon mijoter doucement pendant que vous préparez les autres ingrédients. - Préparation du fond :
Dans une autre poêle, faire chauffer le beurre ou l'huile d'olive à feu moyen.
Ajouter l'oignon vert haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré. - Mélanger avec le bouillon :
Une fois le bouillon bouillant, ajoutez l’oignon vert doré dans la casserole.
Réduisez le feu à moyen-doux pour garder le bouillon chaud mais pas bouillant. - Cuire les œufs :
Cassez les œufs un à un et ajoutez-les au bouillon en faisant attention à ce que les jaunes ne se cassent pas.
Faites cuire les œufs dans le bouillon pendant environ 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes soient encore coulants. Vous pouvez les faire cuire plus longtemps si vous préférez des jaunes plus cuits. - Ajoutez le lait :
Versez délicatement le lait dans la casserole en remuant doucement pour qu'il se mélange au bouillon sans casser les œufs.
Laissez la soupe chauffer encore quelques minutes, mais veillez à ne pas trop la laisser bouillir pour éviter que le lait ne caaille. - Assaisonner et servir :
Goûtez la soupe et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
Servir le changua chaud dans des bols individuels, en veillant à mettre un œuf dans chaque portion. - Eventuellement, saupoudrez de coriandre ou de persil haché pour décorer et ajouter une touche de fraîcheur.
Notes
- Bouillon de qualité : Utilisez un bouillon de poulet de bonne qualité pour la base de la soupe. Si vous n'avez pas de bouillon fait maison, vous pouvez utiliser du bouillon de poulet en conserve ou en cubes dissous dans de l'eau chaude. Assurez-vous de goûter le bouillon avant d'ajouter les œufs pour ajuster l'assaisonnement à votre goût.
- Bien cuire les œufs : Pour obtenir la texture parfaite des œufs en changua, il est important de les cuire à feu moyen-doux pour éviter qu'ils ne durcissent trop rapidement. Il faut veiller à ce que les blancs soient cuits mais que les jaunes soient encore liquides. Cela peut prendre environ 3 à 5 minutes, selon la taille des œufs et la température du bouillon.
- Ajoutez délicatement le lait : Lorsque vous ajoutez le lait à la soupe, veillez à le faire avec précaution et remuez doucement pour éviter le caillage. Gardez le feu doux pour chauffer le lait sans trop le faire bouillir.
- Assaisonner selon l'envie: Goûtez le changua avant de servir et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre selon vos préférences. N'oubliez pas que les assaisonnements peuvent varier en fonction du bouillon de poulet que vous utilisez, il est donc important de goûter et d'ajuster si nécessaire.
- Décorer avec des herbes fraîches : Si vous décidez d'ajouter de la coriandre ou du persil haché comme garniture, assurez-vous de le faire juste avant de servir le changua. Cela ajoutera une touche fraîche et colorée au plat.
- Servir chaud: Le Changua est meilleur servi chaud, directement de la marmite à la table. Assurez-vous que chaque portion contient un œuf et un peu de bouillon pour profiter de toutes les saveurs de chaque cuillerée.
Information nutritionnelle
- Calories : 200 kcal
- Les glucides: 15g
- Protéine: 15g
- Graisse: 12g
- Gras saturé: 5g
- Cholestérol: 250 mg
- Sodium: 900 mg
- Sucre: 10g
Changua ou bouillon d'œufs et ses bienfaits pour la santé
Dans le monde culinaire, peu de recettes peuvent rivaliser avec la changua, une soupe colombienne traditionnelle qui combine des ingrédients simples pour créer un plat extrêmement réconfortant et nutritif. Au-delà de sa saveur délicieuse et de sa capacité à réchauffer le corps par une journée froide, le changua offre une variété de bienfaits pour la santé qui en font un choix judicieux à inclure dans votre alimentation habituelle.
L'un des ingrédients clés du changua sont les œufs, qui regorgent de protéines de haute qualité, de vitamines essentielles et de minéraux importants. Les protéines contenues dans les œufs sont essentielles à la croissance et à la réparation des tissus musculaires, ainsi qu’à la production d’enzymes et d’hormones nécessaires au fonctionnement de l’organisme. De plus, les œufs sont une excellente source de choline, un nutriment essentiel à la santé du cerveau et du système nerveux.
Un autre composant essentiel du changua est le bouillon de poulet, qui constitue une base riche en nutriments et en saveur. Le bouillon de poulet fait maison, surtout lorsqu'il est préparé avec des os de poulet, regorge de collagène, de glucosamine et d'autres composés bénéfiques pour la santé des articulations et de la peau. De plus, le bouillon de poulet est une excellente source d’électrolytes, ce qui en fait un choix idéal pour réhydrater et reconstituer les minéraux après un entraînement intense ou une maladie.
Changua peut également être facilement adapté pour répondre à différents besoins alimentaires. Par exemple, en utilisant du lait végétal au lieu du lait de vache, cette soupe devient une option appropriée pour ceux qui sont intolérants au lactose ou qui suivent un régime végétalien. De plus, en évitant l'utilisation d'ingrédients contenant du gluten, tels que le pain, le changua est naturellement sans gluten et constitue une option sûre pour ceux qui sont sensibles au gluten ou atteints de la maladie cœliaque.
En plus de ses bienfaits nutritionnels spécifiques, le changua offre également un certain nombre d’avantages plus généraux pour la santé. Sous forme de soupe chaude et réconfortante, elle peut aider à soulager la congestion nasale et l’inconfort associés au rhume et à la grippe. De plus, le changua est une option réconfortante pour ceux qui cherchent à réduire le stress et à améliorer leur bien-être émotionnel, car le fait de savourer un repas chaud et savoureux peut avoir un effet apaisant sur le corps et l'esprit.
En bref, la changua est bien plus qu’une simple soupe ; C’est un plat riche en nutriments qui offre de nombreux bienfaits pour la santé. Que vous recherchiez un repas réconfortant par une journée froide ou que vous souhaitiez tirer le meilleur parti d'ingrédients simples mais puissants, le changua est une option délicieuse et nutritive qui plaira à coup sûr à votre palais et profitera à votre corps.
Histoire de la changua
L'histoire du changua remonte à l'époque précolombienne dans la région des Andes, plus précisément dans ce que nous appelons aujourd'hui la Colombie. Le terme « changua » trouve ses racines dans les langues indigènes de la région et fait référence à une soupe chaude préparée avec des ingrédients de base comme de l'eau, du lait et des œufs.
À l'époque précolombienne, les peuples autochtones de la région des Andes, notamment les Muiscas et les Quimbayas, pratiquaient l'agriculture et élevaient des animaux tels que des poulets. On pense que le changua était un plat couramment consommé par ces peuples autochtones dans le cadre de leur alimentation quotidienne. Il a été préparé avec des ingrédients simples et disponibles localement, ce qui en fait une option alimentaire pratique et réconfortante.
Avec l'arrivée des colonisateurs espagnols au XVIe siècle, le changua a connu une évolution, à mesure que de nouveaux ingrédients et techniques culinaires étaient incorporés à la recette traditionnelle. L'introduction du lait de vache par les colonisateurs a ajouté une nouvelle dimension au changua, le rendant plus crémeux et plus nutritif.
Au fil des siècles, la changua est restée un plat populaire de la cuisine colombienne, notamment dans les régions andines du pays. Il a été transmis de génération en génération à travers les familles colombiennes, chacune apportant sa propre touche à la recette. Aujourd'hui, la changua est consommée dans tout le pays et est considérée comme un plat emblématique de la cuisine colombienne.
Changua est apprécié non seulement pour sa saveur réconfortante, mais aussi pour sa riche histoire culturelle et son rôle de rappel des anciennes traditions culinaires colombiennes. Depuis ses humbles origines dans les communautés autochtones jusqu'à son statut actuel de plat apprécié sur la table colombienne, le changua a résisté à l'épreuve du temps et continue d'être un élément important de l'identité culinaire du pays.
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Crédits images : Gratuitk
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