Cette soupe de légumes est une option saine et délicieuse pour un repas léger ou comme entrée au dîner. Il est composé d'une variété de légumes frais comme l'oignon, les carottes, le céleri, les poivrons et les courgettes, ainsi que de tomates en conserve et de bouillon de légumes. Le thym séché ajoute une touche de saveur aromatique, tandis que le sel et le poivre noir moulu sont utilisés pour rehausser la saveur des légumes.
Ingrédients:
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignon, haché
- 2 carottes pelées et tranchées finement
- 2 branches de céleri, tranché finement
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 poivron rouge épépiné et coupé en dés
- 1 poivron vert épépiné et coupé en dés
- 1 courgette, coupée en dés
- 1 boîte de tomates pelées en dés
- 4 tasses de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de thym séché
- Sel et poivre noir moulu, au goût
Instructions:
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, les carottes et le céleri et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
- Ajouter l'ail, les poivrons et les courgettes et cuire encore 5 minutes.
- Ajouter les tomates pelées et le bouillon de légumes et porter à ébullition.
- Réduisez le feu à moyen-doux et ajoutez le thym séché, le sel et le poivre noir. Laisser mijoter 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Servir chaud avec du pain frais.
Bon appétit pour votre soupe aux légumes !
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Crédit image : pik gratuit
