Les empanadas argentines sont un délicieux type de pâtisserie fourrée à la viande et à d’autres ingrédients, enveloppée dans de la pâte. Ils sont cuits au four ou frits jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante, créant une bouchée irrésistible. Ils sont parfaits à déguster en toute occasion et constituent un plat emblématique de la gastronomie argentine. A noter que dans des villes comme Mendoza, les empanadas sont frites pour obtenir une texture plus croustillante.
Empanadas argentines
Les empanadas argentines sont un plat classique et délicieux composé de petites portions de pâte remplies de viande et d'autres ingrédients, frites ou cuites au four. Ci-dessous, je vais vous donner un aperçu de la façon de les réaliser :
12
Portions45
minutes40
minutes300
kilocaloriesIngrédients
- Pour la messe :
500 grammes de Farine de blé
100 grammes de Beurre ou margarine
1 cuillère à café de Sel
150 milligrammes de Eau froide
1 unité de Œuf
500 grammes de Viande hachée (de préférence du bœuf)
1 unité de Oignon haché
1 unité de poivron rouge haché
2 dent de ail haché
1 cuillère à café de poudre de cumin
1 cuillère à café de Piment doux
1 pincée de Sel et poivre au goût
1 éclaboussure de Huile végétale (pour la cuisson)
- Pour le montage et la cuisson
Œuf battu (pour peindre les empanadas avant la cuisson)
- Facultatif
Olives vertes ou olives noires (dénoyautées et tranchées)
Raisins secs
Oeufs durs (coupés en petits morceaux)
Instructions
- Pour préparer la pâte
- Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.
- Ajoutez le beurre ou la margarine et mélangez jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Ajouter l'oeuf et bien mélanger.
- Ajouter l'eau froide petit à petit et pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique.
- Couvrir la pâte d'une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Préparation de la garniture
- Dans une grande poêle, faire chauffer un peu d'huile végétale à feu moyen.
- Ajouter l'oignon et l'ail hachés et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez le poivron haché et laissez cuire encore quelques minutes.
- Ajouter la viande hachée et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite.
- Ajoutez le cumin, le paprika doux, le sel et le poivre selon votre goût. Mélangez bien tous les ingrédients.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des olives, des raisins secs et des œufs durs en petits morceaux. Mélangez à nouveau le tout.
- Retirez la casserole du feu et laissez refroidir la garniture.
- Assemblage et cuisson des empanadas
- Préchauffer le four à 200°C (400°F).
- Sortez la pâte du réfrigérateur et divisez-la en petites portions.
- Abaisser chaque portion de pâte avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d'environ 3 à 4 mm.
- Découpez des cercles de pâte d'un diamètre d'environ 15-20 cm.
- Déposez une portion de garniture au centre de chaque cercle de pâte.
- Pliez la pâte en deux pour former une demi-lune et appuyez sur les bords avec vos doigts pour sceller les empanadas.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez repousser les bords pour leur donner une finition décorative.
- Disposez les empanadas sur une plaque à pâtisserie préalablement graissée ou recouverte de papier sulfurisé.
- Badigeonner les empanadas d'œuf battu pour qu'elles acquièrent une couleur dorée à la cuisson.
- Cuire les empanadas au four préchauffé pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Une fois cuites, sortez les empanadas du four et laissez-les refroidir légèrement avant de servir.
Notes
- Assurez-vous que la pâte soit bien reposée avant de l'utiliser. Cela facilitera sa manipulation et évitera qu’il ne rétrécisse à la cuisson.
- Si vous souhaitez gagner du temps, vous pouvez utiliser des disques de pâte à empanadas préfabriqués que vous trouverez dans les magasins spécialisés.
- Pour obtenir une pâte plus douce et plus tendre, vous pouvez remplacer une partie de l'eau par du lait.
- Si vous n'avez ni beurre ni margarine, vous pouvez utiliser du beurre froid à la place. Assurez-vous qu'il soit très froid avant de l'ajouter à la pâte.
- Vous pouvez varier la garniture selon vos préférences. En plus de la viande hachée, vous pouvez ajouter d'autres ingrédients comme du jambon, du fromage, des épinards ou d'autres légumes.
- Ne surchargez pas la garniture de chaque empanada pour éviter qu'elles ne s'ouvrent pendant la cuisson. Une garniture modérée permettra à la pâte de se fermer et de se sceller correctement.
- Si vous souhaitez une finition brillante et dorée sur vos empanadas, vous pouvez ajouter une pincée de sucre à l'œuf battu avant de les peindre.
- S'il vous reste des restes de pâte ou de garniture, vous pouvez les congeler séparément pour les utiliser une autre fois.
Empanadas argentines et leurs bienfaits pour la santé :
Les empanadas argentines peuvent être une option délicieuse, mais il est important de noter que leur valeur nutritionnelle et leurs bienfaits pour la santé peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés et des méthodes de préparation. Ensuite, je mentionnerai quelques avantages possibles associés aux ingrédients courants des empanadas argentines :
- Protéines : La viande utilisée dans les empanadas argentines est une source de protéines qui aide à la réparation et à la construction des tissus du corps.
- Vitamines et minéraux : Selon les ingrédients utilisés dans la garniture, comme les légumes et les épices, les empanadas peuvent fournir des vitamines et des minéraux essentiels, comme la vitamine C, la vitamine A, le fer et les antioxydants.
- Fibres alimentaires : Si des légumes sont inclus dans la garniture, les empanadas peuvent être une source de fibres alimentaires, qui peuvent contribuer à la santé digestive et maintenir la satiété.
- Énergie : La combinaison des glucides de la pâte et des protéines de la garniture peut fournir l’énergie nécessaire au fonctionnement quotidien.
Il est important de garder à l’esprit qu’une consommation excessive d’empanadas, en particulier celles frites ou contenant des ingrédients riches en graisses saturées, peut avoir un impact négatif sur la santé, comme une prise de poids et un taux de cholestérol élevé. Comme pour tout repas, la modération et l'équilibre sont recommandés, ainsi que le choix d'options plus saines, comme les empanadas cuites au four et l'utilisation d'ingrédients faibles en gras.
N'oubliez pas qu'il est toujours conseillé de consulter un professionnel de la santé ou un nutritionniste pour obtenir des recommandations personnalisées sur une alimentation équilibrée adaptée à votre santé et à vos besoins individuels.
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Crédit image : pik gratuit
