Le Pad Thai est l'un des plats les plus connus de la cuisine thaïlandaise. Il s'agit d'une recette de nouilles de riz sautées avec une sauce aigre-douce et une variété de légumes, de protéines et de noix. Cette version utilise du tofu et des germes de soja pour la rendre végétalienne, et elle est servie avec des cacahuètes grillées et des quartiers de citron vert pour une touche de saveur supplémentaire. C'est un plat facile à préparer et plein de saveurs exotiques qui vous transportera directement en Thaïlande.
Recette Pad Thaï
Le Pad Thai est un plat de la cuisine thaïlandaise qui se compose généralement de nouilles de riz sautées avec des ingrédients tels que des crevettes, du poulet, du tofu, des œufs, des germes de soja, des cacahuètes, de la coriandre et de la sauce de poisson. Bien qu’il s’agisse d’un plat délicieux et populaire, il n’est pas considéré comme particulièrement sain en raison de sa teneur en calories et de sa teneur modérée en matières grasses.
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Portions20
minutes30
minutes1200
kilocaloriesIngrédients
200 grammes de Nouilles de riz
2 cuillère le Huile d'arachide
2 Dents de ail haché
1/2 unité de Oignon haché
200 grammes de Tofu ferme coupé en petits cubes
2 unité de Œufs
1 tasse de Beansprouts
2 unités de Ciboulette hachée
1/4 tasse de Cacahuètes grillées et hachées
1 unité de Citron vert en quartiers
Sauce Pad Thai (ingrédients ci-dessous)
- Pour la sauce
2 cuillère le Sauce poisson
2 cuillère le Sauce de soja
2 cuillère le Tamarin
2 cuillère le Sucre roux
1/4 cuillères à café de Poudre de paprika
Instructions
- Faire tremper les nouilles de riz dans l'eau chaude pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et réserver.
- Préparez la sauce Pad Thai en mélangeant tous les ingrédients dans un petit bol. Reserver.
- Dans une grande poêle ou un wok, faire chauffer l'huile d'arachide à feu moyen-vif. Ajouter l'ail et l'oignon et faire revenir pendant 1 à 2 minutes.
- Ajouter le tofu et faire revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Poussez le tout sur un côté de la poêle et ajoutez les œufs. Brouillez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
- Ajouter les nouilles de riz et la sauce Pad Thai dans la poêle et bien mélanger.
- Ajouter les germes de soja et l'oignon et bien mélanger. Faire sauter pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Servir chaud avec des cacahuètes hachées et des quartiers de citron vert à presser sur le dessus.
Notes
- Préparez tous les ingrédients à l'avance : coupez les légumes, faites mariner la viande ou le tofu et préparez les ingrédients avant de commencer la cuisson. Le Pad Thai cuit rapidement, il est donc important d'avoir tout sous la main.
- Utilisez des nouilles de riz de bonne qualité : Les nouilles de riz sont la base du Pad Thai, alors choisissez-en des de bonne qualité et suivez les instructions de cuisson sur l'emballage. Ne les faites pas trop cuire pour éviter qu'ils ne deviennent mous et collants.
- Cuire à feu vif : Pour obtenir cette saveur fumée caractéristique et des ingrédients bien sautés, faites cuire à feu vif. Cela aide à garder les ingrédients croustillants et à développer des saveurs plus intenses.
- N'abusez pas de la sauce de poisson : la sauce de poisson est un ingrédient clé du Pad Thai, mais elle peut être assez salée. Ajoutez uniquement la quantité nécessaire à la saveur et ajustez selon vos goûts personnels.
- Ajoutez les ingrédients dans le bon ordre : commencez par faire sauter la viande, le tofu ou les crevettes, suivis des légumes et des nouilles de riz. Ajoutez les œufs battus et remuez rapidement pour qu'ils cuisent en fils. Enfin, ajoutez les germes de soja et les cacahuètes.
- Servir avec des garnitures fraîches : le Pad Thai est traditionnellement servi avec des germes de soja, de la coriandre fraîche, des quartiers de citron vert et des cacahuètes hachées. Ces garnitures ajoutent de la texture et de la saveur au plat, alors ne les oubliez pas.
- Expérimentez avec vos propres variantes : n'hésitez pas à personnaliser votre Pad Thai en ajoutant vos garnitures préférées, comme des poivrons, des carottes, des pousses de bambou ou même de l'ananas. La créativité est la bienvenue !
Information nutritionnelle
- Calories : 300 kcal
- Les glucides: 40g
- Protéine: 12g
- Graisse: 15g
- Gras saturé: 5g
- Sodium: 800 mg
- Fibre: 5g
- Sucre: 2g
Pad Thai et bienfaits pour la santé
Le Pad Thai peut avoir certains bienfaits pour la santé, selon la façon dont il est préparé et consommé :
- Source de protéines : Le Pad Thai peut contenir des crevettes, du poulet ou du tofu, qui sont des sources de protéines maigres. Les protéines sont essentielles à la croissance et à la réparation des tissus, ainsi qu’au bon fonctionnement du système immunitaire.
- Sources de glucides : Les nouilles de riz du Pad Thai sont une source de glucides qui fournissent de l'énergie à l'organisme. Les glucides complexes présents dans les nouilles de riz peuvent constituer une option plus saine que les glucides raffinés.
- Légumes : Certaines versions du Pad Thai contiennent des légumes tels que les germes de soja et la coriandre, qui ajoutent des nutriments et des fibres au repas. Les légumes sont riches en vitamines, minéraux et antioxydants, bénéfiques pour la santé générale.
Malgré ces avantages possibles, il est important de noter que le Pad Thai est généralement cuit avec de l'huile et de la sauce de poisson, ce qui peut augmenter sa teneur en calories et en graisses saturées. De plus, certains endroits peuvent ajouter du sucre supplémentaire à la sauce, ce qui doit être pris en compte si vous suivez un régime pauvre en sucre.
Pour profiter du Pad Thai de manière plus saine, vous pouvez envisager les options suivantes :
- Optez pour une version végétarienne ou avec du tofu à la place de la viande ou des crevettes.
- Contrôlez la quantité d'huile utilisée lors de la cuisson et choisissez des options plus saines telles que l'huile d'olive ou l'huile de coco.
- Limitez la quantité de sauce de poisson et évitez d'ajouter du sucre supplémentaire.
- Accompagnez votre assiette d’une généreuse portion de légumes pour augmenter l’apport en nutriments.
N’oubliez pas que la clé d’une alimentation saine réside dans la modération et la variété. Bien que le Pad Thai puisse être dégusté occasionnellement dans le cadre d’une alimentation équilibrée, il est important de le compléter avec d’autres options plus saines et nutritives.
Profitez du style thaïlandais !
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Crédit image : pik gratuit
