Rezept für Fluffiges Käse-Soufflé
Einfaches Rezept für ein fluffiges, leichtes und schmackhaftes Käse-Soufflé. Lerne Schritt für Schritt, wie du diesen französischen Klassiker in deiner Küche zubereitest.
Zutaten
- 50 G aus Butter
- 50 G aus Weizenmehl
- 400 ml aus Vollmilch
- 4 Eier Eiweiß vom Eigelb getrennt
- 150 G aus geriebenem Käse Gruyère oder milder Cheddar
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Butter und Semmelbrösel zum Einfetten der Formen
Anleitungen
Die Formen vorbereiten
- Heize den Ofen auf 190 °C vor.
- Fette die einzelnen Formen mit Butter ein und bestreue sie mit Semmelbröseln, damit das Soufflé richtig aufgeht.
Die Béchamelbasis machen
- Schmelze die Butter in einem Kochtopf.
- Füge das Mehl hinzu und rühre 1 Minute lang gut, um den rohen Geschmack zu entfernen.
- Gib nach und nach die heiße Milch hinzu und schlage, bis eine glatte und dicke Creme entsteht.
Den Käse und die Eigelbe hinzufügen
- Nimm die Béchamel vom Herd.
- Füge die Eigelbe einzeln hinzu und rühre gut um.
- Füge den geriebenen Käse, Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzu.
Schlage das Eiweiß steif
- Schlage das Eiweiß, bis es fest ist.
- Füge sie in 2 oder 3 Portionen zur Mischung hinzu und hebe sie vorsichtig unter, damit keine Luft verloren geht.
Das Soufflé backen
- Gieße die Mischung in die Formen und fülle sie bis zu ¾ ihrer Kapazität.
- Backe 20 bis 25 Minuten, ohne den Ofen zu öffnen.
- Serviere es sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen, um seine luftige Textur zu genießen.
Video
Notizen
- Verwende frische Eier, da das Eiweiß besser steif wird.
- Öffnen Sie den Ofen nicht vor 20 Minuten, sonst kann das Soufflé zusammenfallen.
- Sie können den Käse nach Ihrem Geschmack variieren: Gruyère für einen klassischen Geschmack, Cheddar für mehr Intensität oder sogar Käsemischungen.
Nährwerte
Kalorien: 445kcalKohlenhydrate: 17.3GEiweiß: 28.8Gfett: 32.8GGesättigte Fettsäuren: 19.1GCholesterin: 268mgNatrium: 364mgFaser: 0.4GZucker: 5.9GKalzium: 420mg
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