Pad Thai ist eines der bekanntesten Gerichte der thailändischen Küche. Dies ist ein Rezept für gebratene Reisnudeln mit süß-saurer Sauce und verschiedenen Gemüsesorten, Proteinen und Nüssen. Diese Version ist vegan und wird mit Tofu und Sojasprossen serviert. Für einen zusätzlichen Geschmack werden geröstete Erdnüsse und Limettenspalten serviert. Es ist ein einfach zuzubereitendes Gericht voller exotischer Aromen, das Sie direkt nach Thailand entführt.
Pad-Thai-Rezept
Pad Thai ist ein Gericht der thailändischen Küche, das im Allgemeinen aus gebratenen Reisnudeln mit Zutaten wie Garnelen, Hühnchen, Tofu, Eiern, Sojasprossen, Erdnüssen, Koriander und Fischsauce besteht. Obwohl es sich um ein köstliches und beliebtes Gericht handelt, gilt es aufgrund seines Kaloriengehalts und des moderaten Fettgehalts nicht als besonders gesund.
4
Portionen20
Protokoll30
Protokoll1200
kcalZutaten
200 Gramm Reisnudeln
2 löffelte die Erdnussöl
2 Zähne von gehackter Knoblauch
1/2 Einheit von Gehackte Zwiebel
200 Gramm Fester Tofu in kleine Würfel schneiden
2 Einheit von Eier
1 Tasse Sojasprossen
2 Einheiten von gehackten Schnittlauch
1/4 Tasse Geröstete und gehackte Erdnüsse
1 Einheit von Limette in Spalten
Pad-Thai-Sauce (Zutaten unten)
- für die Soße
2 löffelte die Fischsoße
2 löffelte die Sojasauce
2 löffelte die Tamarinde
2 löffelte die brauner Zucker
1/4 Teelöffel Paprikapulver
Anweisungen
- Die Reisnudeln 10–15 Minuten in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Abgießen und aufbewahren.
- Bereiten Sie die Pad-Thai-Sauce zu, indem Sie alle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermischen. Reservieren.
- Erhitzen Sie das Erdnussöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze. Knoblauch und Zwiebel dazugeben und 1-2 Minuten anbraten.
- Den Tofu dazugeben und 2–3 Minuten goldbraun anbraten.
- Alles auf eine Seite der Pfanne schieben und die Eier hinzufügen. Rühren Sie die Eier, bis sie gar sind.
- Reisnudeln und Pad-Thai-Sauce in die Pfanne geben und gut vermischen.
- Sojasprossen und Zwiebeln dazugeben und gut vermischen. 1-2 Minuten anbraten, bis es weich ist.
- Heiß mit gehackten Erdnüssen und Limettenspalten servieren und darüber verteilen.
Noten
- Bereiten Sie alle Zutaten im Voraus vor: Schneiden Sie das Gemüse, marinieren Sie das Fleisch oder den Tofu und halten Sie die Zutaten bereit, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Pad Thai ist schnell zubereitet, daher ist es wichtig, alles zur Hand zu haben.
- Verwenden Sie Reisnudeln von guter Qualität: Reisnudeln sind die Basis für Pad Thai. Wählen Sie daher qualitativ hochwertige Nudeln und befolgen Sie die Kochanweisungen auf der Packung. Kochen Sie sie nicht zu lange, damit sie nicht weich und klebrig werden.
- Bei starker Hitze kochen: Um den charakteristischen Rauchgeschmack und gut angebratene Zutaten zu erhalten, kochen Sie bei hoher Hitze. Dies trägt dazu bei, dass die Zutaten knackig bleiben und intensivere Aromen entstehen.
- Übertreiben Sie es nicht mit der Fischsauce: Fischsauce ist eine Hauptzutat in Pad Thai, kann aber ziemlich salzig sein. Geben Sie nur die für den Geschmack erforderliche Menge hinzu und passen Sie es Ihrem persönlichen Geschmack an.
- Fügen Sie die Zutaten in der richtigen Reihenfolge hinzu: Beginnen Sie mit dem Braten von Fleisch, Tofu oder Garnelen, gefolgt von Gemüse und Reisnudeln. Fügen Sie die geschlagenen Eier hinzu und rühren Sie schnell um, sodass sie in Fäden garen. Zum Schluss Sojasprossen und Erdnüsse hinzufügen.
- Mit frischen Beilagen servieren: Pad Thai wird traditionell mit Sojasprossen, frischem Koriander, Limettenspalten und gehackten Erdnüssen serviert. Diese Beilagen verleihen dem Gericht Textur und Geschmack, also vergessen Sie sie nicht.
- Experimentieren Sie mit Ihren eigenen Variationen: Passen Sie Ihr Pad Thai individuell an, indem Sie Ihre Lieblingszutaten wie Paprika, Karotten, Bambussprossen oder sogar Ananas hinzufügen. Kreativität ist willkommen!
Nährwert-Information
- Kalorien: 300 kcal
- Kohlenhydrate: 40g
- Eiweiß: 12g
- Fett: 15g
- Gesättigte Fettsäuren: 5g
- Natrium: 800 mg
- Faser: 5g
- Zucker: 2 g
Pad Thai und gesundheitliche Vorteile
Pad Thai kann je nach Zubereitung und Verzehr einige gesundheitliche Vorteile haben:
- Proteinquelle: Pad Thai kann Garnelen, Hühnchen oder Tofu enthalten, die magere Proteinquellen sind. Protein ist für das Gewebewachstum und die Gewebereparatur sowie für das ordnungsgemäße Funktionieren des Immunsystems unerlässlich.
- Kohlenhydratquellen: Die Reisnudeln im Pad Thai sind eine Kohlenhydratquelle, die den Körper mit Energie versorgt. Die in Reisnudeln enthaltenen komplexen Kohlenhydrate sind möglicherweise eine gesündere Option als raffinierte Kohlenhydrate.
- Gemüse: Einige Versionen von Pad Thai enthalten Gemüse wie Sojasprossen und Koriander, die der Mahlzeit Nährstoffe und Ballaststoffe hinzufügen. Gemüse ist reich an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien, die sich positiv auf die allgemeine Gesundheit auswirken.
Trotz dieser möglichen Vorteile ist es wichtig zu beachten, dass Pad Thai normalerweise mit Öl und Fischsauce zubereitet wird, was den Kaloriengehalt und den Gehalt an gesättigten Fettsäuren erhöhen kann. Darüber hinaus kann es vorkommen, dass der Soße an manchen Orten zusätzlicher Zucker zugesetzt wird, was bei einer zuckerarmen Diät in Betracht gezogen werden sollte.
Um Pad Thai gesünder zu genießen, können Sie folgende Optionen in Betracht ziehen:
- Entscheiden Sie sich für eine vegetarische Variante oder mit Tofu statt Fleisch oder Garnelen.
- Kontrollieren Sie die beim Kochen verwendete Ölmenge und wählen Sie gesündere Optionen wie Olivenöl oder Kokosöl.
- Begrenzen Sie die Menge an Fischsauce und vermeiden Sie die Zugabe von zusätzlichem Zucker.
- Begleiten Sie Ihren Teller mit einer großzügigen Portion Gemüse, um die Nährstoffaufnahme zu erhöhen.
Denken Sie daran, dass der Schlüssel zu gesunder Ernährung Mäßigung und Abwechslung ist. Obwohl Pad Thai gelegentlich als Teil einer ausgewogenen Ernährung genossen werden kann, ist es wichtig, es mit anderen gesünderen und nährstoffreicheren Optionen zu ergänzen.
Genießen Sie den thailändischen Stil!
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