Linsensuppe mit Gemüse ist zu jeder Jahreszeit eine köstliche, gesunde und wohltuende Option zum Mittag- oder Abendessen. Dieses Rezept kombiniert die Proteine aus Linsen mit den Vitaminen und Nährstoffen aus Gemüse und ergibt so eine vollständige und ausgewogene Mahlzeit. Die Mischung aus Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Sellerie und grünem Pfeffer verleiht der Suppe zusammen mit den ganzen Tomaten und der Brühe einen köstlichen, würzigen Geschmack. Außerdem ist es eine vegetarische Variante und lässt sich leicht an eine vegane Ernährung anpassen, indem man statt Hühnerbrühe Gemüsebrühe verwendet. Ich hoffe, Ihnen schmeckt diese köstliche Suppe!
Linsensuppe mit Gemüse
Linsen-Gemüsesuppe ist eine wohltuende Mischung aus Linsen, gekocht mit Karotten, Sellerie, grünem Pfeffer und Tomaten in einer aromatischen Brühe. Es ist eine gesunde und nahrhafte Option, reich an pflanzlichen Proteinen, Ballaststoffen und Vitaminen. Perfekt für eine vollständige und ausgewogene Mahlzeit zu jeder Jahreszeit.
5
Portionen20
Protokoll40
Protokoll250
kcalZutaten
1 Tasse getrocknete Linsen
1 Einheit von Mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
3 Zähne von Knoblauch, fein gehackt
2 Einheiten von Karotten, geschält und in kleine Würfel geschnitten
2 Stiele von Sellerie, in kleine Würfel geschnitten
1 Einheit von Grüner Pfeffer, in kleine Würfel geschnitten
1 Dose mit Ganze Tomaten in Saft (400 Gramm)
1 Liter Hühner- oder Gemüsebrühe
2 löffelte die Olivenöllöffel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Gehackte frische Korianderblätter zum Dekorieren (optional)
Anweisungen
- Linsen abspülen und mindestens 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen.
- In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis sie glasig ist. Den Knoblauch hinzufügen und weitere 1-2 Minuten kochen lassen.
- Karotten, Sellerie und grüne Paprika hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Die ganzen Tomaten mit ihrem Saft und der Brühe dazugeben. Umrühren und zum Kochen bringen.
- Die abgetropften Linsen, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Umrühren, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und etwa 30–40 Minuten köcheln lassen, oder bis die Linsen weich sind.
- Heiß servieren, nach Wunsch mit frisch gehackten Korianderblättern garniert.
Noten
- Linsen einweichen: Wenn Sie Zeit haben, weichen Sie die Linsen vor dem Kochen mindestens eine Stunde lang in kaltem Wasser ein. Dadurch werden sie weicher und die Garzeit verkürzt sich.
- Gemüse anbraten: Bevor Sie die Brühe und die Linsen hinzufügen, braten Sie das Gemüse (Zwiebel, Knoblauch, Karotten, Sellerie und grüne Paprika) in Olivenöl an. Dadurch verstärken sich die Aromen und es entsteht eine zusätzliche Karamellisierung.
- Hausgemachte Brühe: Verwenden Sie nach Möglichkeit hausgemachte Hühner- oder Gemüsebrühe anstelle von Dosenbrühe. Hausgemachte Brühe verleiht der Suppe einen reichhaltigeren, natürlicheren Geschmack.
- Gewürze und Kräuter: Fügen Sie Gewürze wie Kreuzkümmel, Thymian oder Paprika hinzu, um der Suppe mehr Geschmack zu verleihen. Für eine frische Note können Sie am Ende des Garvorgangs auch frische Kräuter wie Koriander oder Petersilie hinzufügen.
- Suppentextur: Wenn Sie eine dickere Suppe bevorzugen, können Sie vor dem Servieren einige Linsen und Gemüse mit einem Stabmixer oder einer Küchenmaschine teilweise vermischen. Dadurch entsteht eine cremigere, gehaltvollere Textur.
- Beilagen: Die Linsensuppe mit Gemüse und etwas knusprigem oder geröstetem Brot servieren. Sie können vor dem Servieren auch einen Spritzer frischer Zitrone hinzufügen, um dem Gericht eine säuerliche Note zu verleihen.
Linsensuppe mit Gemüse und gesundheitlichen Vorteilen
Linsensuppe mit Gemüse kann aufgrund der verwendeten Zutaten mehrere gesundheitliche Vorteile bieten. Hier sind einige bemerkenswerte Vorteile:
- Proteinquelle: Linsen sind eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Protein, was für Menschen, die sich vegetarisch oder vegan ernähren, von Vorteil ist. Die Kombination aus Linsen und Gemüse in der Suppe sorgt für eine vollständige Proteinquelle.
- Ballaststoffe: Sowohl Linsen als auch Gemüse sind reich an Ballaststoffen, die die Verdauungsgesundheit unterstützen und zur Aufrechterhaltung eines gesunden Blutzuckerspiegels beitragen können.
- Vitamine und Mineralstoffe: Das in der Suppe verwendete Gemüse wie Karotte, Sellerie und grüner Pfeffer ist reich an lebenswichtigen Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin A, Vitamin C, Kalium und Folsäure.
- Geringer Gehalt an gesättigten Fettsäuren: Linsensuppe mit Gemüse enthält im Allgemeinen wenig gesättigte Fettsäuren und kann eine gesunde Option für diejenigen sein, die ihre Aufnahme von gesättigten Fettsäuren reduzieren möchten.
- Gewichtskontrolle: Aufgrund ihres Ballaststoff- und Proteingehalts kann Linsensuppe mit Gemüse dazu beitragen, das Sättigungsgefühl länger aufrechtzuerhalten, was zur Gewichtskontrolle beitragen kann.
Es ist wichtig zu beachten, dass der gesundheitliche Nutzen je nach den im Rezept verwendeten spezifischen Zutaten und den verzehrten Portionen variieren kann. Darüber hinaus sollten Menschen mit besonderen Ernährungsbedürfnissen oder Erkrankungen ihre individuellen Bedürfnisse beim Genuss dieser Suppe berücksichtigen.
Genießen!
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