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レッドモールのリブ

最高のメキシコ料理を組み合わせた伝統的な料理、モーレ ロホでリブをお楽しみください。この料理は、強烈でスパイシーな風味が完璧に混ざり合ったもので、リブの柔らかさとモグラの濃厚さが融合し、唐辛子、スパイス、その他の材料をベースにした独特のソースが生まれます。家族の集まりやお祝い事でシェアするのに最適なこのごちそうは、最高のメキシコ料理を楽しむのに最適です。ご飯やトルティーヤと一緒に食べると、さらに充実した味わいになります。

レッドモールのリブのレシピ

レッドモールのリブのレシピ

伝統的な赤いモールに浸したジューシーなリブを、白米と豆と一緒に味わってください。本格的なメキシコ料理の味を思い起こさせる組み合わせです。

コース: レシピ

4

一人分
準備

20

料理

1

時間 
カロリー

450

kcal
合計時間

1

時間 

20

材料

  • Para las Costillas
  • 1 キロの 豚カルビ、細かく切る

  • 水(肋骨が隠れるくらい)

  • 1 のシート 月桂樹

  • 2 の歯 ニンニク

  • 赤いモグラの場合
  • 4 グアヒージョチリ、ワタを取り種を取り除いたもの

  • 2 アンチョチリ、ワタを取り除き、種を取り除いたもの

  • 1 中くらいのトマト

  • 1 ニンニク

  • 1/2 タマネギ

  • 1/3 煎りごま

  • 1/2 カップ アーモンドまたはピーナッツ(お好みで)

  • 1/4 ダークチョコレートバー

  • 1/2 大さじ1杯 クミンパウダー

  • 1 の支店 小さなシナモン

  • 2 のカップ リブスープ(裏ごし)

  • 塩とコショウの味

  • 植物油

説明書

  • リブを調理する:
  • 大きな鍋にリブを水、月桂樹の葉、ニンニク、塩とともに入れます。
  • 中火で柔らかくなるまで約40〜50分煮ます。
  • 煮汁は取っておき、リブの水を切ります。
  • 赤いほくろの準備
  • グアヒージョとアンチョチリを焦がさないように、香りが出るまでコーマルまたはフライパンでローストします。
  • トマト、ニンニク、タマネギを黒い斑点ができて柔らかくなるまで炒めます。
  • ミキサーに唐辛子、トマト、ニンニク、玉ねぎ、ゴマ、アーモンドまたはピーナッツ(使用する場合)、クミン、シナモン、チョコレートを入れます。取っておいたスープを1カップ加えます。
  • 均一な混合物が得られるまでブレンドし、こして塊を取り除きます。
  • モグラを調理する
  • 鍋に少量の油を熱し、濾したモルの混合物を注ぎます。
  • くっつかないように絶えずかき混ぜながら中火で調理します。
  • 希望の粘稠度(濃すぎず、水っぽくなりすぎない)が得られるまで、リブからのスープをさらに追加します。
  • 塩とコショウで味を調えます。さらに10分間調理します。
  • リブを一体化する
  • 調理したリブをほくろに加え、弱火で10〜15分間味を染み込ませます。
  • プレゼンテーション:
  • 白米、コーントルティーヤ、リフライドビーンズと一緒に温かいうちにお召し上がりください。
  • 上に煎り胡麻をふりかけて飾ります。

グレード

  • 風味を高めるためにチリを軽くローストしますが、ほくろが苦くならないように、焦がさないようにします。
  • リブから取った出汁を使ってほくろを液化し、料理の風味を高めます。
  • リブを弱火で調理すると、より柔らかくジューシーになります。
  • ダークチョコレートを少しずつ加えて、モールの甘さをお好みで調整してください。
  • ごまの香りとシャキシャキとした食感を残すために、食べる直前に煎ってください。

栄養成分表示

  • カロリー: 450kcal
  • 炭水化物: 35g
  • タンパク質: 24g
  • 脂肪: 22g
  • 飽和脂肪: 8g
  • ナトリウム: 600mg
  • ファイバ: 5g
  • 砂糖: 10g
  • カルシウム: 70mg
  • 鉄: 2.5mg

DALL·E 2025 01 20 04.02.53 A realistic horizontal image of a plate of costillas in mole rojo, served with white rice and refried beans on the side. The dish is garnished with to
レッドモールのリブ

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画像クレジット: Opeai