ペルー風チキンエンパナーダは、ペルー料理で最も伝統的で愛されている一口料理のひとつです。その人気の理由は、柔らかく、やや甘みのある生地を焼き上げた黄金色の生地と、ほぐしたチキンに玉ねぎ、オリーブ、レーズン、ゆで卵を混ぜたジューシーで風味豊かな具材の完璧な組み合わせにあります。このレシピは、甘味と塩味が融合し、一口ごとにユニークな体験を生み出す国の豊かな食文化を反映しています。エンパナーダは非常に多用途で、一日のどの時間でも楽しめます：便利なスナックとして、軽いランチの一部として、家族の集まりやお祝いの場で、さらには淹れたてのコーヒーと一緒に楽しむこともできます。自宅で作ることで、美味しい料理を楽しむだけでなく、代々受け継がれ、世界中の人々の味覚を魅了し続ける伝統を生き続けさせることができます。（こちらもご覧ください： アルゼンチンのエンパナーダ)
ペルー風チキンエンパナーダ
材料
- 500 g 小麦粉の
- 120 g バターの 冷たくて角切り
- 1 卵
- 150 ml 冷水の
- 1 小さじ一杯 塩の
具材用
- 2 茹でてほぐした鶏の胸肉
- 2 中サイズの赤玉ねぎ みじん切り
- 2 片 みじん切りのにんにく
- 2 茹で卵のみじん切り
- 50 g レーズンの
- 50 g スライスした黒オリーブの
- 2 大さじ 黄色唐辛子の 任意
- 2 大さじ 植物油の
- 塩とコショウの味
- 1 卵を溶いたもの 塗る用
手順ごとの作り方
- 大きなボウルに小麦粉と塩を混ぜます。バターを加え、手でほぐして砂のような質感になるまで混ぜます。
- 卵を加え、冷水を少しずつ加えて柔らかい生地を作ります。ラップで包み、20分間冷蔵します。
- 具材用に、フライパンで玉ねぎとにんにくを黄金色になるまで炒めます。ほぐした鶏肉、黄色唐辛子、塩、こしょうを加え、5分間調理します。
- 火から下ろし、オリーブ、レーズン、ゆで卵を加えます。よく混ぜて冷まします。
- 生地を打ち粉をした台の上で伸ばし、直径約12cmの円形にカットします。
- 各円に鶏肉の混ぜ物を大さじ2入れます。半月形に折り、フォークで縁を押さえて閉じます。
- エンパナーダをオーブンシートを敷いた天板に並べ、溶き卵を塗り、180°Cで20〜25分、または黄金色になるまで焼きます。
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メモ
- オーブンで焼く代わりに、熱い油で揚げることもできます。
- 黄色唐辛子が本場ペルーの風味を加えますが、よりマイルドな味を好む場合は省略できます。
- 味を引き立てるために、クレオールソースやペルーのチリソースを添えてください。
栄養
ペルー風チキンエンパナーダの健康効果
伝統的にスナックや付け合わせとして楽しまれる料理ですが、ペルー風チキンエンパナーダは、使用されている食材のおかげでいくつかの栄養上の利点も提供できます：
- 高品質のたんぱく質源
鶏肉は脂肪の少ない良質なたんぱく質が豊富で、組織の形成や修復を助け、持続的なエネルギーも提供します。 - ビタミンやミネラルの寄与
玉ねぎ、オリーブ、ゆで卵は、ビタミンB12、鉄、リン、抗酸化物質などの栄養素を含み、神経系の正常な働きをサポートし、免疫系を強化します。 - すぐに得られるエネルギーと満腹感
生地は小麦粉と時には少量の砂糖で作られており、体の主なエネルギー源である炭水化物を提供します。さらに、鶏肉と卵のたんぱく質と組み合わせることで、満腹感も得られます。 - 健康的な脂肪
オリーブは一価不飽和脂肪を提供し、適度に摂取することで心血管の健康に良い影響を与える可能性があります。 - 多用途で便利な食べ物
持ち運びが簡単なため、軽食に添えたり、サラダや自然飲料と組み合わせてバランスの取れたスナックの一部として活用できます。
ペルー風エンパナーダの歴史
ペルー風エンパナーダは、植民地時代のスペインの影響にルーツがあります。ペルーでは、征服者たちが肉やその他の具材を詰めた生地を導入しました。これは スペイン風エンパナーダ、これらの料理は、現地の食材や人々の好みに合わせて調整され、香辛料、唐辛子、ジャガイモ、トウモロコシ、その他の現地産品が取り入れられました。
時間が経つにつれて、ペルー風エンパナーダは国内のすべての地域で人気のある食品となり、地域によってさまざまなバリエーションが生まれました：揚げるものもあれば、オーブンで焼くものもあります。具材は肉、鶏肉、魚から、チーズや野菜を使ったベジタリアン向けまでさまざまです。今日最も知られているバージョンは チキンまたはビーフのエンパナーダ、黄色唐辛子、玉ねぎ、ゆで卵、オリーブで味付けされ、組み合わせて ペルーの伝統的な味 スペインの詰め物生地の技法で。
市場や祭りで一般的な食べ物であるだけでなく、ペルー風エンパナーダは国内料理を特徴づける文化的融合を反映しています。これは、ヨーロッパ植民地時代の料理がアンデスやアマゾンの食材と融合し、独自の料理のアイデンティティを生み出した例です。
このおいしいペルーチキンエンパナーダのレシピをお楽しみください。ディナーや社交的な集まりでシェアするのに最適なオプションで、事前に準備しておいて、食べる前にオーブンで温めることもできます。
質問と回答
ペルー風エンパナーダの起源は何ですか？
ペルー風エンパナーダは、スペイン植民地時代の料理の影響を受け、アンデスやアマゾンの地元食材でアレンジされています。当初は持ち運びに便利な食品でしたが、時とともにペルー料理を代表する一品となり、祭り、市場、祝祭などで見られるようになりました。
ペルー風チキンエンパナーダの材料は何ですか？
ペルー風チキンエンパナーダには、一般的に細かくほぐした鶏肉、玉ねぎ、にんにく、黄色唐辛子、ゆで卵、オリーブ、レーズン、塩や胡椒などの調味料が含まれます。生地は小麦粉、バター、卵、少量の水で作り、黄金色になるまで焼きます。
なぜペルー風エンパナーダはこんなに人気があるのですか？
伝統的な味わいと簡単に作れる点を兼ね備え、市場や祭り、祝祭で見かけることができるため、手軽で非常に美味しい食べ物です。
ペルー風エンパナーダとアルゼンチン風エンパナーダの違いは何ですか？
ペルー風エンパナーダは、黄色唐辛子、オリーブ、レーズンなど、より多様でスパイシーな具材を使用するのに対し、アルゼンチン風エンパナーダはよりシンプルで、肉、玉ねぎ、卵を使用し、香辛料は少なく、唐辛子は使いません。
目次
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クレジット / 出典:
オリジナルレシピ掲載元 ManualDeCocina.com
参考文献：
- 利用規約ペルー料理 – ペルー文化省
- ペルーにおけるエンパナーダの歴史 – エル・コメルシオ
