ラ バンデハ パイサは、コロンビアのアンティオキア地方の寛大さと料理の伝統を代表する、風味と食感のおいしい組み合わせです。大きな皿に、それを構成するさまざまな要素が盛り付けられます。柔らかい豚肉と牛肉、サクサクのチチャロン、ジューシーなチョリソ、柔らかな小豆、白米、黄金色に揚げた熟したプランテン、熱々のアレパ、そしてこの絶妙な組み合わせを飾る目玉焼きです。 。ジューシーな肉からカリカリとした豚の皮、豆の柔らかさまで、一口食べるごとに風味とコントラストが爆発します。トランタ パイサは心と体に栄養を与える料理であり、コロンビア美食の真の誇りです。
トレイパイサのレシピ
トレイ・パイサはコロンビアのアンティオキア地方の代表的な料理です。肉、豆、米、熟したプランテン、アレパ、卵を含む、豊富で完全な食事です。美味しさと具材の豊富さで定評があります。
4
部分30
分1
時間1500
kcal材料
1 ポンド 豚肉（リブ、豚皮、お好みの部位）
1 ポンド 牛肉（ステーキまたはロースト）
4 の単位 ソーセージ
4 の単位 卵
1 ポンド 煮た小豆
4 の単位 熟したバナナ
4 の単位 アレパス
炊きたての白米
2 の歯 ニンニクのみじん切り
1 の単位 白ネギ、みじん切り
アボカド（お好みで添えてください）
ホガオ（ソース）：完熟トマト 2個（みじん切り）
塩味をお好みで
説明書
- インゲン豆を準備します。 インゲン豆を塩水で柔らかくなるまで茹でます。次に、水を切って脇に置きます。
- ホガオ（ソース）を準備します。 大きなフライパンに油を中火で熱します。玉ねぎとにんにくを加え、きつね色になるまで炒めます。次に、ざく切りにしたトマトを加え、柔らかくなるまで煮ます。塩で味を調えます。火から下ろして保存します。
- 肉を調理する：大きな鍋に塩水を入れて沸騰させ、豚肉と牛肉を柔らかくなるまで調理します。茹で上がったら水から取り出し、少し冷まします。次に、それらを細かく切ります。
- チチャロンを準備します。豚の皮を取り、小さく切ります。大きめのフライパンに油少々を入れて熱し、豚皮を入れて炒める。黄金色でカリカリになるまで調理します。余分な脂を取り除いて保存します。
- チョリソを調理する：豚の皮を準備したのと同じ鍋にチョリソを加え、外側が黄金色になり、内側がよく火が通るまで調理します。火から下ろして保存します。
- 卵を炒める：別のフライパンに少量の油を熱し、好みに応じて卵を炒めます（スクランブル卵、目玉焼きなどお好みで）。
- 熟したバナナを炒める：十分に熱した油を入れたフライパンで、熟したバナナを両面がきつね色になるまで炒めます。それらを取り外し、吸収紙の上に置き、余分なグリースを取り除きます。
- アレパを加熱する: グリルまたはフライパンで、アレパを黄金色になりカリカリになるまで加熱します。
- パイサトレイを組み立てます。大きな皿の上に、白米を一端に置きます。ご飯の片側に小豆を乗せます。小豆の隣に豚肉や牛肉などの切った肉を並べます。カリカリのチチャロンや茹でたチョリソなどもアレンジできます。
- 次に、揚げた熟したオオバコと温かいアレパを加えます。最後に目玉焼きを全部の上に置きます。
グレード
- 企画: トレイパイサはボリュームのある料理なので、準備に時間がかかります。始める前に必要な材料がすべて揃っていることを確認し、各アイテムを適切に調理できるように時間を計画してください。
- ジューシーな肉: ジューシーで柔らかい肉を作るには、調理する前に少なくとも 30 分間、好みの調味料でマリネしておきます。これにより、風味と食感がさらに高まります。
- カリカリの豚の皮: カリカリの豚の皮を実現するには、揚げる前に豚の皮をよく乾燥させることが重要です。こうすることで、きちんと焼き色がつき、カリカリになります。
- 小豆: 小豆はトゥンバ パイサに欠かせないものです。調理済みの豆がない場合は、缶詰の豆を使用し、食べる前に加熱することができます。風味をさらに高めるために、クミンまたはコリアンダーを少し加えます。
- 熟したバナナ: 揚げるには熟しているが硬いバナナを選択してください。お好みに応じて、斜めにスライスしたり、縦にスライスしたりできます。熱した油で両面がきつね色になるまで揚げてください。
- アレパ: 伝統的なトウモロコシのアレパを使用し、鉄板またはフライパンで黄金色になるまで加熱します。アレパがない場合は、パンやトルティーヤでも代用できます。
- プレゼンテーション: パイサ トレイは豊富なプレゼンテーションで知られています。視覚的に魅力的になるように、プレート上の要素のバランスを考慮してください。ご飯に少しホガオ（ソース）を加えると、風味と色合いがさらに増します。
- 付け合わせ: アボカドに加えて、トレイパイサにレモンとホットソースを添えて風味を加えることもできます。軽い付け合わせとして新鮮なサラダを追加することもできます。
栄養成分表示
- カロリー: 1500kcal
- 炭水化物: 150g
- タンパク質： 60g
- 脂肪： 80g
- コレステロール： 300mg
- ナトリウム： 1800mg
- ファイバ： 15g
- 砂糖： 20g
バンデハ・パイサの食事と健康データ
トレイ・パイサはコロンビアで美味しくて非常に人気のある料理ですが、豊富でカロリーの高い食事であることに留意することが重要です。カロリーと脂肪分が含まれているため、あまり健康的な選択肢とは考えられていませんが、個々の成分のいくつかは栄養上の利点を提供する可能性があります。以下は、トレイパイサの一部の成分に関連して考えられる利点の一部です。
- 小豆：繊維、タンパク質、鉄やマグネシウムなどのミネラルの優れた供給源です。また、血糖値を調節し、消化器系の健康を改善するのにも役立ちます。
- 熟したバナナ: バナナはカリウム、ビタミン C、ビタミン B6 の天然源です。カリウムは筋肉機能と心臓の健康に不可欠であり、ビタミンは免疫システムを強化し、脳の健康をサポートします。
- 赤身の肉: 赤身の豚肉と牛肉には、タンパク質、鉄分、亜鉛、ビタミンB12が含まれます。これらの栄養素は、筋肉の健康、エネルギー生産、赤血球の形成にとって重要です。
適度にトレイパイサを楽しみ、バランスの取れた食事と定期的な運動でそれを補うことが重要です。個人のニーズや目的に合わせて食事を調整するには、医療専門家または栄養士に相談することを常にお勧めします。
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