La Bandeja Paisa è una deliziosa combinazione di sapori e consistenze che rappresenta la generosità e la tradizione culinaria della regione di Antioquia in Colombia. Su un grande piatto vengono presentati i diversi elementi che lo compongono: tenero maiale e manzo, chicharrón croccante, chorizos succosi, fagioli rossi morbidi, riso bianco, piantaggine matura fritta e dorata, un'arepa calda e un uovo fritto che corona questo squisito mix . Ogni boccone è un'esplosione di sapori e contrasti, dalla carne succosa alle croccanti cotiche e alla morbidezza dei fagioli. La tranta paisa è un piatto che nutre il corpo e l'anima ed è un vero orgoglio della gastronomia colombiana.
Ricetta Paisa nel vassoio
Il vassoio paisa è un piatto tipico della regione di Antioquia, in Colombia. È un pasto abbondante e completo che comprende carne, fagioli, riso, banane mature, arepa e uova. È riconosciuto per il suo sapore delizioso e la varietà di ingredienti.
4
Porzioni30
minuti1
ora1500
kcalingredienti
1 Libbra di carne di maiale (costolette, cotiche o qualsiasi taglio a vostra preferenza)
1 Libbra di manzo (bistecca o arrosto)
4 unità di salsiccia
4 unità di uovo
1 Libbra di fagioli rossi cotti
4 unità di banane mature
4 unità di arepas
Riso bianco cotto
2 Denti di aglio tritato
1 unità di cipolla bianca, tritata
Avocado (facoltativo, per accompagnare)
Hogao (salsa): 2 pomodori maturi, tritati
Sale a piacere
Istruzioni
- Preparare i fagioli rossi: cuocere i fagioli in acqua salata fino a quando saranno morbidi. Poi scolateli e metteteli da parte.
- Preparare l'hogao (salsa): in una padella capiente, scaldare l'olio a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l'aglio e rosolare fino a doratura. Aggiungete poi i pomodorini tagliati a pezzetti e fate cuocere fino a quando non si saranno ammorbiditi. Condire con sale a piacere. Togliere dal fuoco e prenotare.
- Cuocere la carne: in una pentola capiente portare a ebollizione acqua salata e cuocere il maiale e il manzo finché saranno teneri. Una volta cotte toglietele dall’acqua e lasciatele raffreddare un po’. Tagliateli poi a pezzetti.
- Preparare il chicharrón: prendere la cotenna di maiale e tagliarla a pezzetti. In una padella ampia, scaldare un filo d'olio e aggiungere i pezzetti di cotica di maiale. Cuocere fino a quando saranno dorate e croccanti. Rimuovere il grasso in eccesso e riservare.
- Cuocere i chorizos: Nella stessa padella in cui avete preparato le cotiche, aggiungete i chorizos e fateli cuocere fino a quando saranno dorati all'esterno e ben cotti all'interno. Togliere dal fuoco e prenotare.
- Friggere le uova: in una padella a parte, scaldare un filo d'olio e friggere le uova secondo la vostra preferenza (strapazzate, fritte o come preferite).
- Friggere le banane mature: in una padella con abbastanza olio caldo, friggere le banane mature finché non saranno dorate su entrambi i lati. Scolateli e poneteli su carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso.
- Scaldare le arepas: su una piastra o una padella, scaldare le arepas finché non saranno dorate e croccanti.
- Assemblare il vassoio paisa: su un piatto grande, posizionare ad un'estremità una porzione di riso bianco. Su un lato del riso mettere una porzione di fagioli rossi. Accanto ai fagioli rossi disponete le carni tagliate a pezzetti, come quella di maiale e quella di manzo. Puoi anche preparare il chicharrón croccante e i chorizos cotti.
- Quindi aggiungere il platano maturo fritto e l'arepa calda. Infine, posizionate sopra il tutto l'uovo fritto.
gradi
- Preparazione: La paisa in vassoio è un piatto sostanzioso e richiede tempo per essere preparato. Assicurati di avere tutti gli ingredienti necessari prima di iniziare e organizza il tuo tempo in modo da poter cucinare ogni alimento correttamente.
- Carne succosa: per una carne succosa e tenera, puoi pre-marinare con i tuoi condimenti preferiti per almeno 30 minuti prima della cottura. Questo gli darà più sapore e consistenza.
- Cotiche di maiale croccanti: Per ottenere delle cotiche di maiale croccanti è importante asciugare bene la cotenna prima di friggerla. Questo lo aiuterà a dorarsi bene e a diventare croccante.
- Fagioli rossi: i fagioli rossi sono una parte essenziale della tumba paisa. Se non avete i fagioli precotti potete utilizzare quelli in scatola e scaldarli prima di servire. Aggiungi un po' di cumino o coriandolo per più sapore.
- Banane mature: scegli banane mature ma sode per friggere. Potete tagliarli a fette diagonali o longitudinalmente, a seconda delle vostre preferenze. Assicurati di friggerli in olio bollente fino a doratura su entrambi i lati.
- Arepas: puoi utilizzare le tradizionali arepas di mais e scaldarle su una piastra o padella finché non diventano dorate. Se non hai le arepas, puoi anche servire del pane o delle tortillas come sostituto.
- Presentazione: Il vassoio Paisa è noto per la sua presentazione abbondante. Cerca di bilanciare gli elementi sul piatto in modo che sia visivamente accattivante. Puoi aggiungere un po' di hogao (salsa) sul riso per dargli più sapore e colore.
- Abbinamenti: Oltre all'avocado, potete servire il vassoio paisa con limone e salsa piccante per aggiungere più sapore. Potete anche aggiungere un'insalata fresca come accompagnamento leggero.
Informazioni nutrizionali
- Calorie: 1500kcal
- Carboidrati: 150 g
- Proteina: 60 g
- Grasso: 80 g
- Colesterolo: 300 mg
- Sodio: 1800 mg
- Fibra: 15 g
- Zucchero: 20 g
Mangiare Bandeja Paisa e dati sanitari
Sebbene il vassoio paisa sia un piatto delizioso e molto popolare in Colombia, è importante tenere presente che si tratta di un pasto abbondante e calorico. Sebbene non sia considerata un'opzione molto salutare a causa del suo contenuto di calorie e grassi, alcuni dei singoli ingredienti possono fornire benefici nutrizionali. Di seguito sono riportati alcuni possibili vantaggi associati ad alcuni ingredienti nel vassoio paisa:
- Fagioli rossi: sono una buona fonte di fibre, proteine e minerali come ferro e magnesio. Possono anche aiutare a regolare i livelli di zucchero nel sangue e migliorare la salute dell’apparato digerente.
- Banana matura: le banane sono una fonte naturale di potassio, vitamina C e vitamina B6. Il potassio è essenziale per la funzione muscolare e la salute del cuore, mentre le vitamine possono rafforzare il sistema immunitario e sostenere la salute del cervello.
- Carne magra: carne magra di maiale e manzo può fornire proteine, ferro, zinco e vitamina B12. Questi nutrienti sono importanti per la salute dei muscoli, la produzione di energia e la formazione dei globuli rossi.
È importante consumare il vassoio paisa con moderazione e integrarlo con una dieta equilibrata e un regolare esercizio fisico. È sempre consigliabile consultare un professionista sanitario o un nutrizionista per adattare la dieta alle esigenze e agli obiettivi individuali.
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