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Costolette in Talpa Rossa

Goditi le costolette al Mole Rojo, un piatto tradizionale che unisce il meglio della cucina messicana. Questo piatto è un mix perfetto di sapori intensi e piccanti, dove la morbidezza delle costine si fonde con la ricchezza del mole, che a base di peperoncini, spezie e altri ingredienti, crea una salsa unica. Ideale da condividere durante riunioni di famiglia o feste, questa prelibatezza è l'occasione perfetta per gustare la cucina messicana al meglio. Accompagnatelo con riso o tortillas per un'esperienza completa.

Ricetta per costolette in talpa rossa

Ricetta per costolette in talpa rossa

Deliziati con succulente costolette bagnate nel tradizionale mole rosso, accompagnate da riso bianco e fagioli, un abbinamento che evoca i sapori autentici della cucina messicana.

Corso: Ricette
Quantità

4

porzioni
Preparazione

20

minuti
cucinando

1

ora 
Calorie

450

kcal
Tempo totale

1

ora 

20

minuti

ingredienti

  • Para las Costillas
  • 1 kg di costolette di maiale, tagliate a pezzi

  • Acqua (abbastanza per coprire le costole)

  • 1 foglio di alloro

  • 2 Denti di aglio

  • Per il neo rosso
  • 4 peperoncini guajillo, privati ​​e senza semi

  • 2 peperoncini ancho, puliti e senza semi

  • 1 pomodori medi

  • 1 spicchio d'aglio

  • 1/2 cipolla

  • 1/3 sesamo tostato

  • 1/2 tazza almendras o cacahuates (opcional)

  • 1/4 barretta di cioccolato fondente

  • 1/2 cucchiaio di polvere di cumino

  • 1 ramo di piccola cannella

  • 2 Tazze di brodo di costolette (filtrato)

  • Sale e pepe a piacere

  • Olio vegetale

Istruzioni

  • Cottura delle costolette:
  • Mettete le costine in una pentola capiente con acqua, alloro, aglio e sale.
  • Cuocere a fuoco medio fino a quando saranno morbidi, circa 40-50 minuti.
  • Conservare il brodo di cottura e scolare le costine.
  • Preparazione della talpa rossa
  • Arrostire i peperoncini guajillo e ancho su una comal o una padella finché non sprigioneranno il loro aroma, senza bruciarli.
  • Arrostire i pomodori, l'aglio e la cipolla finché non diventano neri e morbidi.
  • In un frullatore, mettete i peperoncini, i pomodori, l'aglio, la cipolla, il sesamo, le mandorle o le arachidi (se le usate), il cumino, la cannella e il cioccolato. Aggiungi una tazza del brodo riservato.
  • Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo e filtrare per eliminare i grumi.
  • Cucinare la talpa
  • Scaldare un filo d'olio in una casseruola e versare il composto di mole filtrato.
  • Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente per evitare che si attacchi.
  • Aggiungere altro brodo delle costolette fino a raggiungere la consistenza desiderata (non troppo densa né troppo liquida).
  • Condire con sale e pepe a piacere. Cuocere per altri 10 minuti.
  • Integrar las costillas
  • Aggiungete le costolette cotte alla mole e lasciatele insaporire per 10-15 minuti a fuoco basso.
  • Presentazione:
  • Servire caldo accompagnato da riso bianco, tortillas di mais e fagioli fritti.
  • Per decorare, spolverizzate alcuni semi di sesamo tostati sopra.

gradi

  • Arrostire leggermente i peperoncini per esaltarne il sapore, evitando però di bruciarli per evitare che il mole diventi amaro.
  • Utilizzare il brodo delle costolette per liquefare la mole ed esaltare il sapore del piatto.
  • Cocina las costillas a fuego lento para que queden más tiernas y jugosas.
  • Aggiungete poco a poco il cioccolato fondente per adattare la dolcezza della mole al vostro gusto.
  • Tostare i semi di sesamo poco prima di servire in modo che mantengano il loro aroma e la consistenza croccante.

Informazioni nutrizionali

  • Calorie: 450kcal
  • Carboidrati: 35 g
  • Proteina: 24 g
  • Grasso: 22 g
  • Grassi saturi: 8 g
  • Sodio: 600 mg
  • Fibra: 5 g
  • Zucchero: 10 g
  • Calcio: 70 mg
  • Ferro: 2.5mg

DALL·E 2025 01 20 04.02.53 A realistic horizontal image of a plate of costillas in mole rojo, served with white rice and refried beans on the side. The dish is garnished with to
Costolette in Talpa Rossa

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Credito immagine: Opeai