La sauce Worcestershire est un condiment liquide utilisé dans de nombreuses recettes internationales, notamment dans la cuisine britannique. Également connue sous le nom de sauce Worcestershire, cette sauce ajoute une saveur unique aux plats qui en contiennent. Si vous souhaitez préparer une sauce Worcestershire maison, lisez la suite pour découvrir la recette originale.
Ingrédients pour préparer la sauce Worcestershire :
- 1 tasse de vinaigre de cidre de pomme
- 1 tasse d'eau
- 1/2 tasse de sauce soja
- 1/4 tasse de cassonade
- 2 cuillères à soupe de sel
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 1 gousse d'ail, hachée
- 1 petit oignon haché
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
- 1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
Instructions:
- Dans une casserole moyenne, combiner tous les ingrédients et bien mélanger.
- Faites chauffer le mélange à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il commence à bouillir, puis réduisez le feu et laissez mijoter la sauce pendant 45 minutes.
- Retirez la sauce du feu et laissez-la refroidir à température ambiante. Ensuite, filtrez la sauce dans un récipient propre et conservez-la au réfrigérateur.
Prêt! Vous disposez désormais d’une délicieuse sauce Worcestershire maison à utiliser dans vos recettes. Cette sauce est parfaite pour mariner les viandes, comme trempette ou pour ajouter de la saveur à vos ragoûts et soupes. Essayez-le dans différents plats et expérimentez les quantités pour trouver l'équilibre des saveurs que vous préférez.
N'oubliez pas que la sauce Worcestershire est très polyvalente et s'adapte bien à différents types de cuisine. Vous pouvez également ajouter d'autres ingrédients comme de la moutarde, du miel ou des piments pour le personnaliser encore plus. Savourez votre sauce Worcestershire maison !
Histoire de la sauce Worcestershire
La sauce Worcestershire, également connue sous le nom de sauce Worcestershire (d'après son lieu d'origine), est une sauce condimentaire très populaire et polyvalente utilisée sur une variété de plats, des viandes aux boissons. Son origine remonte au 19ème siècle dans la ville de Worcester, en Angleterre. L’histoire de cette sauce est quelque peu nébuleuse, mais on dit qu’elle a été créée accidentellement par deux chimistes britanniques, John Wheeley Lea et William Henry Perrins, dans les années 1830.
Selon la légende, Léa et Perrins tentaient de reproduire une recette de sauce indienne fournie par un officier britannique ayant servi en Inde. Cependant, le mélange obtenu était désagréable et restait plusieurs mois dans un tonneau dans un coin de la cave. Lorsqu'ils l'ont finalement goûté à nouveau, ils ont constaté que la saveur s'était considérablement améliorée en raison de la fermentation et du vieillissement.
Impressionnés par le résultat, Léa et Perrins décident de commercialiser la sauce qui devient rapidement très populaire dans la région. En 1837, la sauce Worcestershire fut enregistrée en tant que marque et commença à être produite commercialement en masse.
La formule exacte de la sauce Worcestershire est restée secrète depuis sa création, et bien que certains de ses principaux ingrédients soient connus, comme le vinaigre, la mélasse, les anchois, le tamarin, les oignons, les piments et les épices, la recette précise et les proportions spécifiques restent secrètes. . mystère. Chaque fabricant a sa propre version de la sauce, dont la saveur et la texture peuvent varier légèrement.
Au fil des années, la sauce Worcestershire a gagné une place permanente dans la cuisine britannique et internationale. Il est utilisé pour rehausser la saveur d'une grande variété de plats, notamment les viandes, les sauces, les soupes, les ragoûts, les marinades, les marinades et les cocktails. Sa saveur unique et sa capacité à rehausser d’autres saveurs en font un incontournable dans de nombreuses cuisines à travers le monde.
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