La Bandeja Paisa ist eine köstliche Kombination aus Aromen und Texturen, die die Großzügigkeit und kulinarische Tradition der Region Antioquia in Kolumbien repräsentiert. Auf einem großen Teller werden die verschiedenen Zutaten präsentiert: zartes Schweine- und Rindfleisch, knuspriges Chicharrón, saftige Chorizos, weiche rote Bohnen, weißer Reis, goldbraun gebratene reife Kochbananen, eine heiße Arepa und ein Spiegelei, die diese exquisite Mischung krönen . Jeder Bissen ist eine Explosion von Aromen und Kontrasten, vom saftigen Fleisch über die knusprigen Schwarten bis hin zur Weichheit der Bohnen. Tranta paisa ist ein Gericht, das Körper und Seele nährt und ein wahrer Stolz der kolumbianischen Gastronomie ist.
Tray-Paisa-Rezept
Die Tablett-Paisa ist ein typisches Gericht aus der Region Antioquia in Kolumbien. Es ist eine reichhaltige und vollständige Mahlzeit, die Fleisch, Bohnen, Reis, reife Kochbananen, Arepa und Ei enthält. Es ist für seinen köstlichen Geschmack und seine Vielfalt an Zutaten bekannt.
4
Portionen30
Protokoll1
Stunde1500
kcalZutaten
1 ein Pfund von Schweinefleisch (Rippen, Schweineschwarte oder ein anderes Stück Ihrer Wahl)
1 ein Pfund von Rindfleisch (Steak oder Braten)
4 Einheiten von Wurst
4 Einheiten von Ei
1 ein Pfund von gekochte rote Bohnen
4 Einheiten von reife Bananen
4 Einheiten von Arepas
Gekochter weißer Reis
2 Zähne von gehackter Knoblauch
1 Einheit von weiße Zwiebel, gehackt
Avocado (optional, als Beilage)
Hogao (Sauce): 2 reife Tomaten, gehackt
Salz nach Geschmack
Anweisungen
- Bereiten Sie die Kidneybohnen vor: Kochen Sie die Bohnen in Salzwasser, bis sie weich sind. Lassen Sie sie dann abtropfen und legen Sie sie beiseite.
- Hogao (Sauce) zubereiten: In einer großen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und goldbraun anbraten. Dann die gehackten Tomaten hinzufügen und kochen, bis sie weich sind. Mit Salz abschmecken. Vom Herd nehmen und aufbewahren.
- Fleisch kochen: In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und Schweine- und Rindfleisch weich kochen. Nach dem Garen aus dem Wasser nehmen und etwas abkühlen lassen. Dann schneiden Sie sie in kleine Stücke.
- Bereiten Sie den Chicharrón vor: Nehmen Sie die Schweinehaut und schneiden Sie sie in kleine Stücke. In einer großen Bratpfanne etwas Öl erhitzen und die Schweinehautstücke hineingeben. Backen, bis es goldbraun und knusprig ist. Überschüssiges Fett entfernen und aufbewahren.
- Kochen Sie die Chorizos: Geben Sie die Chorizos in dieselbe Pfanne, in der Sie die Schweineschwarten zubereitet haben, und kochen Sie sie, bis sie außen goldbraun und innen gut gegart sind. Vom Herd nehmen und aufbewahren.
- Eier braten: In einer separaten Pfanne etwas Öl erhitzen und die Eier nach Belieben braten (Rührei, Spiegeleier oder was auch immer Sie möchten).
- Reife Bananen anbraten: In einer Pfanne mit ausreichend heißem Öl die reifen Bananen auf beiden Seiten goldbraun braten. Nehmen Sie sie heraus und legen Sie sie auf saugfähiges Papier, um überschüssiges Fett zu entfernen.
- Erhitzen Sie die Arepas: Erhitzen Sie die Arepas in einer Grillplatte oder Bratpfanne, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Bauen Sie das Paisa-Tablett zusammen: Legen Sie auf einem großen Teller an einem Ende eine Portion weißen Reis. Auf eine Seite des Reises eine Portion rote Bohnen legen. Legen Sie neben die roten Bohnen das in Stücke geschnittene Fleisch, zum Beispiel Schweine- und Rindfleisch. Sie können auch den knusprigen Chicharrón und die gekochten Chorizos anrichten.
- Dann fügen Sie die gebratenen reifen Kochbananen und die heiße Arepa hinzu. Zum Schluss das Spiegelei auf alles legen.
Noten
- Planung: Die Tablett-Paisa ist ein herzhaftes Gericht und benötigt Zeit für die Zubereitung. Stellen Sie sicher, dass Sie alle notwendigen Zutaten haben, bevor Sie beginnen, und planen Sie Ihre Zeit so ein, dass Sie jedes Gericht richtig zubereiten können.
- Saftiges Fleisch: Für saftiges und zartes Fleisch können Sie es vor dem Garen mindestens 30 Minuten mit Ihren Lieblingsgewürzen vormarinieren. Dadurch erhält es mehr Geschmack und Textur.
- Knusprige Schwarten: Um knusprige Schwarten zu erhalten, ist es wichtig, die Schweinehaut vor dem Braten gut zu trocknen. Dadurch wird es richtig braun und knusprig.
- Rote Bohnen: Rote Bohnen sind ein wesentlicher Bestandteil der Tumba Paisa. Wenn Sie keine vorgekochten Bohnen haben, können Sie Bohnen aus der Dose verwenden und diese vor dem Servieren erhitzen. Für mehr Geschmack etwas Kreuzkümmel oder Koriander hinzufügen.
- Reife Bananen: Wählen Sie reife, aber feste Bananen zum Braten. Sie können sie je nach Vorliebe in diagonale Scheiben oder der Länge nach schneiden. Achten Sie darauf, sie in heißem Öl von beiden Seiten goldbraun zu braten.
- Arepas: Sie können traditionelle Mais-Arepas verwenden und diese auf einer Grillplatte oder Pfanne goldbraun erhitzen. Wenn Sie keine Arepas haben, können Sie als Ersatz auch Brot oder Tortillas servieren.
- Präsentation: Das Paisa-Tablett ist für seine reichhaltige Präsentation bekannt. Versuchen Sie, die Elemente auf dem Teller so auszubalancieren, dass er optisch ansprechend ist. Sie können dem Reis etwas Hogao (Sauce) hinzufügen, um ihm mehr Geschmack und Farbe zu verleihen.
- Beilagen: Zusätzlich zur Avocado können Sie die Paisa vom Tablett mit Zitrone und scharfer Soße servieren, um dem Gericht noch mehr Geschmack zu verleihen. Als leichte Beilage können Sie auch einen frischen Salat hinzufügen.
Nährwert-Information
- Kalorien: 1500 kcal
- Kohlenhydrate: 150g
- Eiweiß: 60g
- Fett: 80g
- Cholesterin: 300 mg
- Natrium: 1800 mg
- Faser: 15g
- Zucker: 20g
Essen von Bandeja Paisa und Gesundheitsdaten
Obwohl die Tablett-Paisa ein köstliches und sehr beliebtes Gericht in Kolumbien ist, ist es wichtig zu bedenken, dass es sich um eine reichhaltige und kalorienreiche Mahlzeit handelt. Obwohl es aufgrund seines Kalorien- und Fettgehalts nicht als sehr gesunde Option gilt, können einige der einzelnen Zutaten ernährungsphysiologische Vorteile bieten. Nachfolgend sind einige mögliche Vorteile aufgeführt, die mit einigen Zutaten im Tray Paisa verbunden sind:
- Rote Bohnen: Sie sind eine gute Quelle für Ballaststoffe, Proteine und Mineralien wie Eisen und Magnesium. Sie können auch dabei helfen, den Blutzuckerspiegel zu regulieren und die Verdauungsgesundheit zu verbessern.
- Reife Banane: Bananen sind eine natürliche Quelle für Kalium, Vitamin C und Vitamin B6. Kalium ist für die Muskelfunktion und die Herzgesundheit unerlässlich, und Vitamine können das Immunsystem stärken und die Gesundheit des Gehirns unterstützen.
- Mageres Fleisch: Mageres Schweine- und Rindfleisch kann Eiweiß, Eisen, Zink und Vitamin B12 liefern. Diese Nährstoffe sind wichtig für die Muskelgesundheit, die Energieproduktion und die Bildung roter Blutkörperchen.
Es ist wichtig, das Tablett Paisa in Maßen zu genießen und es durch eine ausgewogene Ernährung und regelmäßige Bewegung zu ergänzen. Es ist immer ratsam, einen Arzt oder Ernährungsberater zu konsultieren, um die Ernährung an die individuellen Bedürfnisse und Ziele anzupassen.
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